Alors que le repas gastronomique des français a été inscrit au patrimoine mondial de l’humanité il y a un an, le musée d’histoire de Lyon consacre sa première exposition temporaire à l’histoire de la gastronomie à Lyon… considérée dès 1925, comme la capitale mondiale de la gastronomie par le critique culinaire Curnonsky, alias Maurice Edmond Sailland, "prince des gastronomes".
L’art de bien manger appartient à l’art de vivre lyonnais depuis… l’Antiquité ! Rabelais, Erasme en témoignent à la Renaissance, Stendhal s’en réjouit un peu plus tard. Au tout début du 20e siècle, l’avènement des mères (Fillioux, Brazier) puis les chefs qu’elles forment, positionnent Lyon comme capitale gastronomique aux yeux du monde. Mais, qui étaient les mères ? Qui sont les chefs, les lieux, les plats qui ont porté et portent toujours la gastronomie lyonnaise ? Qu’est-ce qu’un mâchon ? Et un bouchon ? Y-a-t-il une cuisine guignolesque ? Lyon, est-elle la capitale mondiale des pâtes, de la bière et de la pâtisserie ? Lyon est-elle une école de l’excellence, un lieu d’apprentissage, de concours et de rayonnement ? Quelles sont les nouvelles tendances de la gastronomie lyonnaise ?
La gastronomie est encore particulièrement vivante et créative à Lyon. Paul Bocuse, dans les années 1960, a promu une nouvelle cuisine et a su renouveler l’art gastronomique lyonnais. La gastronomie lyonnaise est une cuisine de produits et de saveurs, ce n’est pas une cuisine de sauce. Au début du 21e siècle, la gastronomie fait plus que jamais partie de l’identité de la ville, de son art de vivre, de son économie, de son image et de son rayonnement international et touristique. Expos, ateliers, spectacles, visites, conférences, ciné-concert, balades urbaines… la gastronomie s'expose !
